Когда вам хочется приготовить что-то сытное и полезное, но при этом простое и быстрое, на помощь приходят салаты из бобовых. Фасоль и кукуруза — отличный источник растительного белка, клетчатки и витаминов, а нежный и кремовый авокадо добавляет вкус и питательные жиры. Сегодня мы приготовим яркий и аппетитный салат как раз с этими ингредиентами.
Ингредиенты
- 1 банка (400 г) консервированной красной фасоли
- 1 банка (340 г) консервированной кукурузы
- 2 спелых авокадо
- 1 небольшая красная луковица
- Пучок свежей кинзы
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
- Откройте банки с фасолью и кукурузой, слейте жидкость. Промойте фасоль и кукурузу холодной водой в дуршлаге, дайте стечь. Переложите в глубокую миску.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами или мелким кубиком. Добавьте в миску.
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Ложкой выньте мякоть и нарежьте кубиками. Сбрызните соком половины лимона, чтобы авокадо не потемнел. Добавьте в миску к остальным ингредиентам.
- Мелко нарубите кинзу, добавьте в миску. Перемешайте все ингредиенты.
- Приправьте салат солью, перцем, соком второй половины лимона и 2-3 столовыми ложками оливкового масла. Еще раз хорошо перемешайте.
- При желании салат можно охладить 15-20 минут в холодильнике. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Советы и варианты
- Вместо красной фасоли можно использовать другую — белую, пинто или черную.
- Если любите остроту, добавьте в салат мелко нарезанный острый перец чили.
- Для более насыщенного вкуса кинзу можно заменить базиликом или петрушкой.
- Чтобы сделать салат еще сытнее и разнообразнее, добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец или сыр фета.
Заключение Этот вкусный и полезный салат с фасолью, кукурузой и авокадо понравится всем, кто любит простую, но сытную еду. Он идеален и для семейного обеда, и для пикника, и для вечеринки. Готовится салат всего за 15 минут из доступных ингредиентов. Пробуйте, экспериментируйте, добавляйте новые продукты и наслаждайтесь!
Метки: быстрые рецепты салатов, веганский салат, вкусный салат, мексиканский салат, полезный салат, простой салат, салат с авокадо, салат с кукурузой, салат с фасолью, сытный салат