Нут, также известный как турецкий горох — популярный ингредиент восточной и средиземноморской кухни. Эти питательные бобы содержат много белка, клетчатки, витаминов и минералов. Они низкокалорийны и подходят для вегетарианского и веганского питания. Нут имеет неповторимую текстуру и нежный ореховый вкус, что делает его прекрасной основой для разнообразных салатов. Давайте рассмотрим несколько оригинальных идей, как включить нут в ваш рацион.

Классический хумус с нутом

Самое известное блюдо из нута — это, конечно, хумус. Традиционная закуска ближневосточной кухни представляет собой пасту из измельченного нута, кунжутной пасты тахини, чеснока, оливкового масла, сока лимона и специй. Хумус отлично сочетается с питой, овощами и служит основой для салатов.

Добавьте в классический хумус запеченную свеклу для яркого цвета и сладковатого вкуса. Или приготовьте хумус с печеным перцем и копченой паприкой для пикантности. Экспериментируйте с добавками, чтобы создать свой фирменный рецепт хумуса.

Табуле с нутом

Ливанский салат табуле традиционно готовится из мелко нарубленной петрушки, мяты, лука, помидоров, булгура, оливкового масла и лимонного сока. Замените булгур на нут, чтобы получить более сытный и протеиновый вариант этого освежающего салата.

Отварите нут до мягкости, но не допускайте превращения в кашу. Остудите и смешайте с зеленью, овощами и заправкой. Салат табуле с нутом хорошо сочетается с мясом-гриль, рыбой или подается как самостоятельное легкое блюдо.

Марокканский салат с нутом и кускусом

В марокканской кухне нут часто тушат с бараниной и специями или добавляют в супы и рагу. Приготовьте марокканский салат, смешав теплый кускус с вареным нутом, изюмом, миндалем, зеленым луком и кинзой. Заправьте смесью оливкового масла, лимонного сока, меда, молотого тмина и корицы.

Подавайте салат с маслинами, свежими овощами и йогуртом. Чтобы сделать блюдо еще сытнее, добавьте обжаренные колбаски мергез или кусочки курицы. Яркий и пряный вкус марокканского салата с нутом наверняка вас покорит.

Греческий салат с нутом

Всем известный греческий салат из помидоров, огурцов, сладкого перца, красного лука, маслин и сыра фета заиграет по-новому, если добавить в него нут. Отварите нут и смешайте с нарезанными овощами и кусочками сыра.

Для заправки взбейте оливковое масло со свежевыжатым соком лимона, измельченным чесноком, сушеным орегано, морской солью и свежемолотым черным перцем. Получится сбалансированный по белкам и клетчатке салат, который отлично подойдет для легкого ужина или обеда.

Нутовый салат с авокадо и яйцом пашот

Нут прекрасно сочетается с модным суперфудом авокадо. Приготовьте салат из мякоти спелого авокадо, отварного нута, помидоров черри, листьев салата и яйца пашот. Нежный и сытный вкус этого блюда никого не оставит равнодушным.

Для заправки взбейте дижонскую горчицу, белый винный уксус, мелко нарубленный шалот и оливковое масло. При подаче посыпьте салат кедровыми орешками и свежемолотым черным перцем. А желток мягкого яйца пашот сыграет роль дополнительного насыщенного соуса.

Заключение

Нут — универсальный продукт, который отлично вписывается в формат легких и питательных салатов. Турецкий горох разнообразит вкус привычных блюд и обогатит рацион белком и клетчаткой.

Добавляйте нут в хумус, табуле, кускус или смешивайте с сезонными овощами и зеленью. Эти простые, но оригинальные идеи помогут вам включить нут в повседневное меню и сделать его более сбалансированным и интересным. А какой салат с нутом приготовите вы?

 

Метки: вегетарианские салаты, греческий салат, здоровое питание, марокканский салат, нут, нут с авокадо, салаты с нутом, табуле, турецкий горох, хумус