Салат Цезарь давно завоевал сердца гурманов по всему миру. Эта универсальная закуска сочетает в себе свежесть овощей, сытность мяса или морепродуктов, пикантность соуса и хруст гренок или чипсов. Одной из самых удачных вариаций на тему Цезаря является салат с лососем и пармезаном, рецепт которого мы подробно разберем в этой статье.

История происхождения салата Цезарь

Вопреки распространенному мнению, салат Цезарь вовсе не связан с именем великого римского императора. Создателем этого кулинарного шедевра принято считать Цезаря Кардини — итальянского повара, эмигрировавшего в США в начале 20 века.

По легенде, рецепт салата Кардини придумал спонтанно 4 июля 1924 года (в День Независимости США), когда в его ресторане неожиданно закончились продукты, а поток клиентов все не иссякал. Предприимчивый итальянец смешал все, что нашел на кухне — листья салата, чеснок, яйца, вустерский соус, пармезан, гренки и оливковое масло. Блюдо настолько понравилось посетителям, что очень быстро стало фирменным в меню заведения.

В оригинальном рецепте Цезаря использовалось куриное мясо, однако со временем появилось множество вариаций — с креветками, тунцом, индейкой, беконом. Одним из наиболее удачных и гармоничных сочетаний, на наш взгляд, является салат Цезарь с лососем.

Ингредиенты и их польза

Для приготовления салата Цезарь с лососем вам потребуются следующие ингредиенты:

• Лосось (слабосоленый или подкопченный) — 200 г
• Салатные листья (романо, айсберг или микс) — 1 большой пучок
• Помидоры черри — 10-12 штук
• Пармезан — 50 г
• Сухарики или чесночные гренки — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Горчица (дижонская) — 1 ч.л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Анчоусы (консервированные) — 1-2 шт.
• Вустерский соус — 1 ч.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Сахар и соль — по щепотке

Все эти продукты не только прекрасно сочетаются по вкусу, но и очень полезны:

• Лосось богат омега-3 жирными кислотами, витаминами группы В, фосфором и селеном. Регулярное употребление этой рыбы снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает работу мозга и зрение.
• Салатные листья — кладезь клетчатки, витаминов А, С, К, фолиевой кислоты. Они улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет, помогают контролировать вес.
• Помидоры черри содержат ликопин — мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения. Также в них много калия, необходимого для здоровья сердца и сосудов.
• Пармезан является источником легкоусвояемого белка и кальция, полезного для костей и зубов. Несмотря на высокую жирность, этот сыр довольно низкокалориен.
• Оливковое масло, лимонный сок, горчица, чеснок — продукты с выраженным противовоспалительным и антибактериальным действием. Они улучшают кровообращение, нормализуют давление, помогают в профилактике многих заболеваний.

Разумеется, салат Цезарь с лососем — не диетическое блюдо, но приготовленный из качественных ингредиентов, он может время от времени украшать даже стол людей, следящих за фигурой.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для начала приготовим соус. Выдавим в глубокую миску 1-2 зубчика чеснока, добавим мелко нарезанные анчоусы (1-2 шт.), горчицу (1 ч.л.), вустерский соус (1 ч.л.), лимонный сок (1 ст.л.), яичный желток и щепотку сахара. Хорошо перемешаем все ингредиенты до однородности.
2. Затем, не переставая помешивать, начнем постепенно вливать оливковое масло тонкой струйкой (2 ст.л.). Соус должен немного загустеть и приобрести кремовую текстуру.
3. Лосось (200 г) нарежем небольшими кубиками или брусочками. Если рыба сырая, предварительно посолим ее и оставим мариноваться на 15-20 минут. Затем опустим в кипящую воду и варим 1-2 минуты до готовности.
4. Салатные листья хорошо промоем, обсушим и порвем руками на крупные кусочки. Выложим в глубокий салатник.
5. Добавим к листьям нарезанные пополам помидоры черри, кусочки лосося и тертый пармезан (30 г).
6. Заправим салат приготовленным соусом, аккуратно перемешаем и пробуем на соль. При необходимости — досаливаем.
7. При подаче посыпаем салат сухариками и украшаем оставшимся тертым пармезаном (20 г). По желанию можно добавить пару веточек свежей зелени.

Советы по сервировке и подаче

Салат Цезарь с лососем достаточно сытный, чтобы выступать в роли самостоятельного блюда, особенно если подать его порционно. Его можно сервировать на плоских тарелках, в глубоких салатниках или даже в хрустящих сырных корзиночках.

В качестве гарнира и дополнения отлично подойдут свежие или запеченные овощи (особенно хорошо сочетаются спаржа, цукини, болгарский перец), а также картофель фри или отварной молодой картофель с зеленью и маслом.

Из напитков к салату Цезарь с лососем идеально подходят освежающие белые или розовые сухие вина, например, Пино Гриджио, Совиньон Блан, Розе Прованс. Неплохо сочетание и с легким фруктовым пивом.

Заключение

Салат Цезарь с лососем и пармезаном получается невероятно вкусным, сытным и полезным. Это блюдо отлично подходит для семейных обедов и ужинов, романтических свиданий, дружеских посиделок или даже в качестве фуршетной закуски. А еще это прекрасный вариант быстрого перекуса в обеденный перерыв — заряд бодрости и хорошего настроения на весь день вам обеспечен!

Надеемся, наш подробный рецепт с рекомендациями поможет вам приготовить идеальный салат Цезарь с лососем, который станет вашим фирменным блюдом и любимым лакомством для близких и гостей. Приятного аппетита!

 

Метки: вкусный салат, здоровое питание, итальянская кухня, легкий ужин, лосось, пармезан, рецепт Цезаря, салат цезарь, фирменный соус