Азиатские салаты — это целый мир ярких вкусов, неожиданных сочетаний и пикантных ноток. От Японии до Вьетнама, от Кореи до Тайланда — у каждой страны Азии есть свои уникальные салатные традиции. Объединяет их использование свежих овощей, трав, морепродуктов и мяса в сочетании с острыми, кисло-сладкими и пряными заправками. Давайте же погрузимся в красочный и многогранный мир азиатских салатов!

Ингредиенты со всего континента

В основе азиатских салатов — местные овощи, травы и другие растительные ингредиенты. Листовые салаты, огурцы, редис, морковь, паприка, помидоры, лук — многие из них знакомы и привычны нам. Но есть и экзотические: например, зеленая папайя и манго, водяной шпинат, бок-чой, ростки бамбука или лотоса, древесные грибы.

Мясо и морепродукты здесь также представлены во всем разнообразии: курица, говядина, свинина, креветки, крабы, кальмары, осьминоги. Часто их маринуют, обжаривают или отваривают перед добавлением в салат.

Изюминка азиатских салатов — пряные травы и специи. Кинза, мята, базилик, лемонграсс, имбирь, чили, кафрский лайм — они придают блюдам неповторимый аромат и вкус. Также в ход идут семена кунжута, арахис, кешью и другие орехи.

Заправки: остро, кисло, сладко

Именно заправка делает привычный набор ингредиентов «азиатским» салатом. В её основе обычно рыбный или соевый соус, лаймовый или лимонный сок. Их дополняют сахар или мёд, рисовый или яблочный уксус, кунжутное или арахисовое масло. Обязательный компонент — чеснок, перец чили, имбирь.

В итоге получается пряная, острая, кисло-сладкая заправка, которая пропитывает каждый кусочек и буквально взрывается вкусом во рту. Её добавляют в самом конце, чтобы овощи оставались свежими и хрустящими.

Разнообразие стилей и вкусов

У каждой азиатской страны — свои фирменные салаты:

• Японский салат «Сунумоно» из тонко нарезанных огурцов, вакаме и крабовых палочек, заправленный уксусом, сахаром и соевым соусом.
• Корейский салат «Кимчи» из квашеной пекинской капусты и редьки с перцем, чесноком и имбирем. Острый, ароматный и очень полезный.
• Тайский салат «Сом Там» из зеленой папайи с помидорами, арахисом и стручковой фасолью. Заправляется рыбным и лаймовым соусом, перцем чили и чесноком. Суперострый!
• Вьетнамский салат «Гои Га» из курицы, листового салата, огурцов, моркови и мяты с рыбным соусом, лаймовым соком и сахаром.
• Китайский салат «Байцай» из молодой капусты с кунжутным маслом, уксусом и кунжутными семечками. Простой, но очень эффектный.

Рецепты для домашнего приготовления

Хотите устроить настоящий азиатский праздник вкуса дома? Вот два простых рецепта.

Тайский салат с лапшой и креветками:

1. Замочите рисовую лапшу в кипятке на 3-5 минут, затем промойте холодной водой.
2. Обжарьте на воке или сковороде очищенные креветки до розового цвета, 2-3 минуты.
3. Нашинкуйте полоской огурец, болгарский перец, морковь и репчатый лук.
4. Измельчите перец чили, чеснок и кинзу.
5. Смешайте лапшу с овощами, креветками и зеленью.
6. Приготовьте заправку из 3 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. лаймового сока, 2 ч.л. сахара и 2 ст.л. воды. Полейте салат и перемешайте.

Японский салат с уткой и мандаринами:

1. Обжарьте на сковороде филе утки до готовности, затем нарежьте соломкой.
2. Очистите 1-2 мандарина и нарежьте кружочками.
3. Нашинкуйте тонкими полосками дайкон и морковь. Добавьте листья салата.
4. Приготовьте заправку: смешайте 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса и 1 ч.л. сахара.
5. Выложите утку и мандарины на овощи, полейте заправкой и посыпьте кунжутными семечками.

Азиатские салаты — это всегда ярко, свежо и невероятно вкусно. Они прекрасно подойдут как для легкого перекуса, так и для сытного обеда или ужина. Пробуйте разные рецепты, экспериментируйте с ингредиентами — и вы откроете для себя целую палитру новых вкусов и ощущений. Приятного аппетита!

 

Метки: азиатская кухня, азиатские салаты, корейский салат, рецепты салатов, салат с лапшой, салат с уткой, тайский салат, японский салат