Азиатская кухня славится своими яркими вкусами, необычными сочетаниями ингредиентов и потрясающими ароматами. Одним из ее ярких представителей являются салаты, которые способны внести разнообразие в привычное меню и порадовать любителей острых и пикантных блюд. Давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты салатов в азиатском стиле.

Тайский салат с папайей (Сом Там)

Сом Там — один из самых популярных салатов в Таиланде, который готовится из незрелой зеленой папайи. Для приготовления этого блюда папайю шинкуют тонкой соломкой, добавляют к ней помидоры черри, стручковую фасоль, арахис, чеснок, перец чили и заправляют все это соусом из рыбного соуса, лайма, пальмового сахара и сока тамаринда.

Известный тайский шеф-повар Дэвид Томпсон в своей книге «Тайская уличная еда» пишет, что ключ к идеальному Сом Таму — это баланс вкусов. Соленый рыбный соус, кислый лайм, сладкий пальмовый сахар и острый перец чили должны гармонично сочетаться друг с другом.

Вьетнамский куриный салат с мятой и рисовой лапшой

Этот легкий и освежающий салат идеально подходит для жарких летних дней. Для его приготовления отваривают рисовую лапшу, смешивают ее с кусочками отварной курицы, большим количеством свежей мяты, зеленого лука, моркови и огурцов. Салат заправляют соусом из рыбного соуса, сока лайма, сахара, чеснока и перца чили.

Знаменитая вьетнамская шеф-повар и ресторатор Чарльз Фан рассказывает, что добавление в салат большого количества свежей мяты и зеленого лука — это традиционный вьетнамский прием, который придает блюду особую свежесть и аромат.

Японский салат из водорослей чука

Салат из маринованных водорослей чука — это классика японской кухни. Водоросли отваривают, нарезают и маринуют в соусе из рисового уксуса, соевого соуса, сахара и кунжутного масла. Часто в салат также добавляют тонко нарезанный огурец и кунжутные семечки.

Известный японский шеф-повар Нобу Мацухиса в своей книге «Нобу: Простая еда» отмечает, что для идеального салата чука очень важно не передержать водоросли при варке. Они должны оставаться слегка хрустящими и упругими.

Корейский салат из огурцов (Ои Мучим)

Ои Мучим — это простой и невероятно вкусный корейский салат из огурцов. Свежие огурцы нарезают тонкими кружочками, посыпают солью и оставляют на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем огурцы отжимают и смешивают с соусом из красного перца чили, чеснока, зеленого лука, кунжутного масла и семян кунжута.

Знаменитый корейский шеф-повар Джуди Чжу советует использовать для этого салата плотные азиатские огурцы с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Такие огурцы остаются хрустящими даже после маринования.

Заключение

Салаты в азиатском стиле — это отличный способ разнообразить свое меню и попробовать что-то новое и необычное. Они прекрасно подходят как для легкого перекуса, так и в качестве гарнира к основному блюду. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание вкусов именно для вас.

 

Метки: азиатские салаты, водоросли, вьетнамская кухня, здоровое питание, корейская кухня, огурцы, папайя, пикантные салаты, рисовая лапша, тайская кухня, японская кухня