С приходом весны на прилавках магазинов и рынков появляются первые молодые овощи и зелень. Эта ранняя зелень особенно богата витаминами и минералами, которых так не хватало организму за зиму. Добавление свежей зелени в салаты делает их не только более полезными, но и придает яркий цвет и аромат, напоминая о скором лете.
Какую зелень используют в весенних салатах?
Для приготовления весенних салатов обычно берут:
- Молодой салат-латук и другие виды листовых салатов
- Свежий зеленый лук
- Сочную молодую петрушку
- Нежный укроп
- Душистый базилик
- Ароматную кинзу
- Шпинат
- Молодую зелень редиса и свеклы
- Крапиву, щавель, сныть
Зелень для салата нужно тщательно промыть, обсушить и порвать руками на кусочки, не используя нож. Так листья дольше останутся свежими и сочными.
Классические весенние салаты
Один из самых простых и популярных весенних салатов — это сочетание молодого салата-латука, огурцов, редиса и зеленого лука, заправленных оливковым маслом, лимонным соком или яблочным уксусом, солью и перцем.
Еще один классический весенний салат готовят из молодых листьев одуванчика. Для этого зелень одуванчика промывают, обсушивают, заправляют растертым с солью чесноком, уксусом и растительным маслом. Такой салат хорошо дополнить вареными яйцами.
Быстрые и легкие весенние салаты
Для легкого весеннего перекуса или гарнира можно приготовить простой салат из свежих огурцов с зеленью и йогуртовой заправкой. Для этого огурцы нарезают тонкой соломкой, добавляют мелко нашинкованные петрушку, укроп, зеленый лук, заправляют натуральным йогуртом, солят и перчат по вкусу.
Вкусный и яркий салат получается из молодого шпината с клубникой и козьим сыром. Шпинат разрывают руками на небольшие кусочки, добавляют нарезанную клубнику и раскрошенный козий сыр, заправляют медово-горчичным соусом на основе оливкового масла.
Оригинальные и сытные салаты с зеленью
Необычный, но очень вкусный салат готовят из молодой крапивы, отварного картофеля и вареных яиц. Крапиву ошпаривают кипятком, мелко нарезают, смешивают с нарезанными кубиками картофелем и яйцами, заправляют майонезом или сметаной.
Сытный и полезный салат получается из отварной чечевицы, свежего огурца, помидора, болгарского перца и большого количества рубленой зелени — петрушки, кинзы, мяты. Овощи и зелень смешивают с остывшей чечевицей, заправляют лимонным соком и оливковым маслом, солят и перчат.
Заправки и соусы для весенних салатов
Для заправки весенних салатов лучше всего подходят легкие соусы на основе оливкового или другого растительного масла с добавлением лимонного сока, винного или яблочного уксуса, горчицы, меда или йогурта. Хорошо сочетаются со свежей зеленью соевый соус или соус терияки.
Ароматные весенние травы и специи — укроп, петрушка, базилик, мята, эстрагон, тархун — могут выступать не только как ингредиенты салата, но и основа для заправки. Измельченную зелень смешивают с оливковым маслом, солью и перцем — и ароматная заправка для салата готова.
Секреты вкусных весенних салатов
- Используйте для салатов только свежую, недавно собранную молодую зелень.
- Тщательно промывайте зелень, но не замачивайте подолгу в воде, чтобы она не потеряла хруст и аромат.
- Не храните вымытую зелень — готовьте салат непосредственно перед подачей на стол.
- Не заправляйте салат заранее, чтобы зелень не завяла и не потеряла форму.
- Используйте для заправки качественное оливковое или другое растительное масло холодного отжима.
- Выбирайте для салата свежие сезонные овощи, ягоды и фрукты.
- Экспериментируйте с сочетанием разных трав и специй.
Свежая весенняя зелень — это настоящий кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, так необходимых организму после зимы. Добавляйте зелень в ваши любимые салаты или пробуйте новые интересные рецепты. Вкусные, легкие и полезные весенние салаты наполнят ваш организм энергией, оздоровят и улучшат самочувствие. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Метки: весенние салаты, заправки для салатов, зеленый лук, крапива, молодая зелень, одуванчик, первая зелень, рецепты салатов, салат латук, свежая зелень, шпинат