Многие привыкли, что на гриле или барбекю обычно готовят мясо, рыбу, овощи. Но есть и более оригинальные блюда, которые можно приготовить на открытом огне. Например, салаты! Да-да, не удивляйтесь. Салаты, приготовленные на гриле или барбекю, открывают новые грани вкуса привычных ингредиентов и наполняют летний стол яркими красками.
Почему стоит готовить салаты на гриле?
Приготовление салатов на гриле или барбекю имеет массу преимуществ. Во-первых, овощи и другие ингредиенты приобретают неповторимый аромат копчения. Во-вторых, они сохраняют больше полезных веществ по сравнению с варкой или жаркой. В-третьих, такие салаты выглядят очень эффектно и аппетитно благодаря красивым полоскам от решетки гриля.
Известный британский шеф-повар Джейми Оливер советует использовать для салатов-гриль молодые овощи и зелень, которые не потеряют форму и текстуру. Также он рекомендует смазывать ингредиенты небольшим количеством оливкового масла, чтобы они лучше подрумянились и не пересохли.
Классические рецепты салатов-гриль
Один из самых популярных салатов-гриль — это салат с халуми. Для него нужно обжарить на решетке ломтики кипрского сыра халуми до золотистой корочки, а затем смешать с листьями салата, помидорами черри, маслинами и заправить оливковым маслом и лимонным соком. Получается сытно, вкусно и оригинально.
Еще один интересный вариант — салат из печеных на гриле баклажанов. Баклажаны нарезают вдоль, смазывают оливковым маслом, солят, перчат и запекают на решетке до мягкости. Готовую мякоть измельчают, смешивают с мелко нарубленными зеленью, чесноком и заправляют лимонным соком и оливковым маслом. Такой салат отлично подойдет как закуска или гарнир к мясу.
Необычные идеи для салатов-гриль
Почему бы не приготовить на гриле фруктовый салат? Для этого подойдут ананасы, персики, груши. Их нарезают крупными дольками, обжаривают на решетке до появления румяных полосок, а затем смешивают с листьями мяты или базилика и поливают медово-лаймовой заправкой. Это отличный легкий и освежающий десерт.
Австралийский шеф Билл Грейнджер предлагает приготовить на барбекю салат из кальмаров. Тушки кальмаров маринуют в смеси оливкового масла, чеснока, паприки и тимьяна, затем быстро обжаривают на раскаленной решетке. Готовых кальмаров смешивают с листьями салата, рукколой, нарезанным сельдереем и заправляют соусом из анчоусов, каперсов, оливкового масла и лимонного сока. Пикантно, сытно и по-летнему!
Секреты идеального салата-гриль
Чтобы салат-гриль получился действительно вкусным, нужно знать несколько секретов:
- Овощи и фрукты должны быть свежими и упругими. Не стоит использовать переспевшие или вялые продукты.
- Ингредиенты лучше нарезать крупно, чтобы они не провалились сквозь решетку и хорошо прожарились.
- Чтобы продукты не прилипали к решетке, ее нужно хорошо разогреть и смазать растительным маслом.
- Солить и перчить ингредиенты лучше после приготовления, иначе специи могут подгореть и испортить вкус.
- Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей, чтобы он не успел пустить сок и остался хрустящим.
Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания продуктов и специй. Салаты-гриль — это отличный способ разнообразить летнее меню и удивить гостей оригинальными блюдами. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь яркими вкусами лета!
Метки: заправки для салатов-гриль, ингредиенты для салатов-гриль, как приготовить салат на барбекю, рецепты салатов на гриле, салаты-гриль, советы по приготовлению салатов на гриле