Киноа (или квиноа) — это древняя южноамериканская псевдозерновая культура, которая в последние годы стала очень популярна среди приверженцев здорового питания. Киноа богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Сочетая ее с овощами и орехами, можно приготовить питательный и аппетитный салат, который отлично подойдет как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты

Для приготовления острого салата с киноа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1/2 красного лука, мелко нарезанного
• 1 стакан нарезанной свежей кинзы
• 1/2 стакана жареного арахиса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка молотого кумина
• 1/2 ч. ложки молотого чили
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Промойте киноа холодной водой в мелком сите. Это важный шаг, так как он позволяет смыть сапонины — горькие вещества, покрывающие зерна.
2. Поместите промытую киноа в кастрюлю, залейте водой или овощным бульоном и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока киноа не впитает всю жидкость. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 5 минут.
3. Пока киноа готовится, нарежьте болгарский перец, лук и кинзу. Подрумяньте арахис на сухой сковороде в течение нескольких минут, помешивая.
4. В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, кумин, чили, соль и перец. Добавьте приготовленную киноа, нарезанные овощи, кинзу и арахис. Аккуратно перемешайте.
5. При желании можно украсить салат дольками лайма или лимона. Подавайте салат теплым или охлажденным.

Полезные свойства

Острый салат с киноа — это не только вкусно, но и очень полезно. Вот несколько фактов о пользе ингредиентов:

• Киноа содержит все 9 незаменимых аминокислот, что делает ее полноценным растительным белком. Она также богата железом, магнием, фосфором и фолиевой кислотой.
• Болгарский перец — отличный источник витамина С. Всего один перец обеспечивает более 150% рекомендуемой суточной нормы этого антиоксиданта. Перец также содержит витамины A, B6 и калий.
• Кинза богата витаминами K, A и C. Она обладает антибактериальными свойствами и помогает снизить уровень «плохого» холестерина.
• Арахис содержит полезные мононенасыщенные жиры, белок, витамин E, ниацин и магний. Регулярное умеренное употребление орехов помогает контролировать вес и снижает риск сердечных заболеваний.

Заключение

Острый салат с киноа, овощами и арахисом — вкусное, питательное и простое в приготовлении блюдо. Он прекрасно подходит тем, кто следит за своим здоровьем и хочет разнообразить свой рацион. Приготовьте его на обед или ужин, чтобы насладиться сочетанием текстур и вкусов, а также получить солидную порцию витаминов, минералов и растительного белка.

 

Метки: вегетарианский салат, здоровое питание, киноа с арахисом, киноа с овощами, острый салат, полезный салат, салат с киноа