Оливье: секреты идеального вкуса

Салат Оливье — неотъемлемая часть новогоднего стола в каждой российской семье. Этот популярный салат имеет богатую историю и множество вариаций рецепта. Однако как приготовить по-настоящему идеальный Оливье, который порадует ваших гостей изысканным вкусом? Раскроем главные секреты!

История создания салата

Мало кто знает, но изначально рецепт салата Оливье был изобретен в 60-х годах XIX века французским поваром Люсьеном Оливье, который держал элитный ресторан «Эрмитаж» в Москве. Он подавал блюдо под названием «Майонез из дичи» и держал точный состав ингредиентов в строжайшем секрете.

После смерти Оливье в 1883 году рецепт салата попытались восстановить. Считается, что ближе всех подобрался шеф-повар ресторана «Москва» Иван Иванов, опубликовавший свою версию в 1904 году в кулинарной книге. Постепенно рецепт упростился и приобрел знакомый нам сегодня вид.

Ингредиенты для идеального вкуса

Чтобы приготовить салат Оливье, который покорит всех гостей, очень важно выбрать правильные ингредиенты высокого качества:

Картофель — выбирайте не разваривающиеся сорта, например Гала или Пикассо. Картошка не должна превратиться в кашу.
Морковь — лучше всего подойдет сладкая и сочная молодая морковь. Если берете обычную, ее можно предварительно отварить.
Яйца — берите свежие крупные домашние яйца, они сделают салат нежнее. Отварите вкрутую, остудите в холодной воде.
Колбаса — ключевой ингредиент! Возьмите качественную вареную колбасу, желательно Докторскую или Любительскую высшего сорта. Не экономьте на этом.
Огурцы — идеально подойдут хрустящие маринованные огурчики, но можно взять и свежие с тонкой кожицей.
Горошек — используйте консервированный зеленый горошек, он должен быть сладковатым и упругим, без лишней жидкости.
Майонез — душа Оливье! Лучше сделать домашний майонез, взбив до однородности 2 желтка, 1 ч.л. горчицы, 200 мл растительного масла и лимонный сок.

Процесс приготовления

Картофель и морковь хорошо помойте и отварите в мундире до готовности. Затем очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Яйца отварите вкрутую около 8-9 минут после закипания. Охладите и очистите. Нарежьте такими же кубиками.
Огурцы нарежьте кубиками, удалив лишнюю жидкость. Колбасу тоже нарежьте кубиками.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте горошек. Заправьте майонезом и аккуратно перемешайте.
Поставьте салат в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался. Подавайте украсив веточкой петрушки.

Заключение

Приготовив Оливье по этому рецепту и учтя все секреты идеального вкуса, вы точно покорите гостей и домочадцев! Все дело в правильно подобранных ингредиентах, пропорциях и заправке. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!